?发展理念：开放创新、科学规划、服务三农
?发展愿景：长三角及长江经济带农业高科技服务综合性开放式平台
芹菜又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。
芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。
芹菜的营养价值和功效
芹菜是高纤维蔬菜，具体的营养功效如下：
1.平肝降压。主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用，临床发现对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌。它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒。春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥。当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，所消耗的热能远大于芹菜给予的能量。
7.利尿。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
如何挑选芹菜
1、首先是味道的选择，是喜欢芹菜味重的还是喜欢芹菜味轻的？洋芹菜长的粗大，芹菜味小，山芹菜长得瘦小，芹菜味重。
2、喜欢脆的还是纤维较多的？洋芹菜的口感脆，比较好嚼对于老年人来说比较适合，山芹菜纤维多，有助于胃肠的蠕动，助于消化。
3、注意芹菜的叶子，如果芹菜的叶子已经开始蔫了，说明芹菜已经有段时间了，不新鲜了；有的是用保鲜的，也要看叶子，是否有发黄的现象，发黄了说明不新鲜了。
4、注意芹菜的根，一般刚拔的芹菜，根上的泥土很新鲜，可能有的商家用水湿了一下，但毕竟不是现拔来的样子，一看就能看出来，什么样的是新鲜的什么样的是不新鲜的。
5、看芹菜上是否有水，如果有水说明是商家故意用水在保鲜，更说明芹菜的不新鲜，并且在称菜的时候也会使买到菜的分量变少。
五道芹菜食谱来辣~
炒干贝芹菜
材料：
嫩芹菜克，干贝50克；
步骤：
1、将干贝洗净，加清汤入锅蒸30分钟左右取出。
2、嫩芹菜洗净，切成段。
3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香，下入芹菜煸炒。
4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟，装盘即成。
猪肉芹菜水饺
材料：
肉（最好是半肥瘦）、芹菜、饺子皮、酱油、耗油、香油、十三香、精盐、葱、姜、色拉油；
步骤：
1、芹菜摘叶洗净，放入开水中烫熟，过凉水，控干水分切碎待用。
2、将猪肉细切粗剁，放入酱油、耗油、香油、十三香、精盐，搅拌均匀，腌制四十分钟左右。
3、葱姜切碎与芹菜一同放入到肉馅里面，加入适量色拉油，搅拌均匀。
4、饺子皮包上馅，先捏中间，再捏两边，完了再挤一下。
5、放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅，各个饺子浮在水面且肚子涨满空气就熟了。芹菜馅的饺子就完成啦。
辣味芹菜炒肉末
材料：芹菜克，肉末克，淀粉、泡姜、蒜适量，红色尖椒2只，老抽适量；
步骤：1、芹菜切小粒，泡姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。
2、锅热油，放入一匙剁细了的豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油，视个人口味可加点醋调味。
3、炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就起锅。
芹菜炒腐竹
材料：芹菜克，腐竹克；
步骤：1、腐竹用冷水泡软，沥干水分。
2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3、热油锅，放芹菜爆炒至变色。
4、加入腐竹爆炒2分钟，再翻炒几下，放适量盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦！
土豆条炒芹菜
材料：芹菜2根，土豆1个；
步骤：1、中等土豆一个，削皮洗净，切小手指粗细的条。
2、小棵芹菜两支，摘去叶子切段，较粗的茎要从中间切开。
3、锅里加油，烧热后下入蒜片爆香，倒入土豆条翻炒，淋入生抽再加一勺豆豉香辣酱，翻炒至半熟，加入芹菜段一起炒，炒制熟，调盐出锅。
简介《蔬菜养生金典》从蔬菜养生的角度出发，参考了《本草纲目》、《本草求真》、《本草拾遗》等我国历代医学专著，同时参考了大量文献资料，对老百姓经常食用的种蔬菜进行了全面、系统地分析，对每一种蔬菜的基本情况、营养成分、药用功效、食疗作用都进行了比较详细的论述，并推荐了一些药膳菜谱、养生菜谱。
本书作者张天柱，农业生物环境工程专业工学博士，中国农业大学教授，中国农业大学农业规划科学研究所所长。长期从事设施农业和农业规划研究，并致力于产、学、研推广平台建设，先后主持了多个重大农业园区项目的规划工作。在农业企业的管理方面拥有丰富经验。主要著作有《名稀特野蔬菜栽培技术》、《现代农业园区规划与案例分析》、《温室工程规划、设计与建设》等。
中农富通长三角农业规划
V-LINE：余先生
长按·识别·北京中科白癜风北京中科专注治疗白癜风
