苦荞麦，古代医籍记载具有降气宽肠健胃的作用。现代医学更是发现，苦荞麦具有降血糖、降血压、调节血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病人的诸多并发症都有良好的防治作用。因此，糖尿病人常食苦荞麦，对控制血糖，降压调脂，软化血管，保护心脑都有重要的意义。
苦荞麦，自然界的“五谷之王”
据《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃之作用。研究发现，苦荞麦中含有丰富的生物黄酮芦丁、氨基酸、可溶性膳食纤维、维生素，以及硒、锌、钙、钾、镁等多种物质，具有极高的营养价值，远超其他谷类，因此，被人们称为自然界的“五谷之王”。
苦荞麦，糖尿病人的一生之友
现代医学发现，苦荞麦具有降血糖、降血压、调节血脂、健胃通便、增强人体免疫力等功效，对糖尿病人常患的高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病等并发症都有显著防治作用。
1、降血糖
苦荞麦中含有黄酮类物质，可促进胰岛素分泌，对血糖具有调节作用，被看作是天然的植物胰岛素。糖尿病人常吃苦荞麦，对降低血糖及预防糖尿病各种并发症，都有很好的效果。
2、降血压
苦荞麦是谷物中唯一含有大量芦丁的作物，芦丁可以降低血压，软化血管，改善人体微循环。同时，可以使高血压糖友的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
3、调节血脂
苦荞麦中含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有扩张小血管和降低胆固醇的作用，有利于调节血脂。
4、健胃消食
苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的糖友食用。常食苦荞麦对促进胃部的血液循环有好处，有健胃消食之功效。
5、整肠通便
苦荞麦在民间又被称为净肠草，主要是因为其含有大量纤维素，是米面的八倍之多，是人体消化系统的清道夫。常食可整肠通便，清除体内毒素，特别适合有便秘的糖尿病患者。
糖友推荐：丝瓜苦荞麦面
原料：苦荞麦面、丝瓜，蒜、瘦肉丝、枸杞子适量。
做法：
1、枸杞用热水泡洗，蒜切片，丝瓜去皮切成薄片备用。
2、水烧开后，放入苦荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。
3、锅热后放入蒜片、肉丝略炒，再放入丝瓜和水，煮到丝瓜有汤汁释出。
4、最后，放入煮熟的苦荞麦面、枸杞子，沸腾后熄火，即可食用。
（资料与图片源于互联网）
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