芹菜是营养丰富的家常菜，它的纤维含量比较高，而且具有辅助降血压、降血脂、通便等多种作用，深受人们的青睐。春天的芹菜更适合食用。
芹菜还具有哪些营养价值？究竟是如何实现降压功效的？如何食用才能将芹菜的营养价值发挥至最大？往下看就知道了~
芹菜的药用价值
你绝对想不到
一
平肝降压
营养师介绍：芹菜有平肝降压作用。
芹菜降血压主要是因为其中含有“芹菜素”和3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯，而在众多蔬菜水果中，芹菜素的含量属芹菜最高。
有检测表明，芹菜叶中所含芹菜素（.2mg/g）比芹菜茎含芹菜素（.7mg/g）更多，两者差2倍，所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶。
二
清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
三
抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
四
养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
春季这样吃芹菜
降压降脂效果最好
鲜芹苹果汁
材料：鲜芹菜克，苹果1-2个。
做法：将鲜芹菜放进沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，逐日2次。
功效：能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。
核桃仁拌芹菜
材料：芹菜克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。
做法：
1、将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐、味精、香油。
2、将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即成。
功效：二者搭配常食，能润肤，容颜，乌发，健美，延年同得，此外，还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。
温馨提醒
用芹菜时，除了要做到叶、茎同食外，食用时不宜先切后洗，这样会使大量的维生素及无机盐随水流失，营养成分下降，故食用时应先洗后切。
芹菜选购和保存妙招
芹菜选购
选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的那些。因为如果太老，不仅会影响口感，而且还会塞牙、嚼不烂。
芹菜保存妙招
芹菜容易脱水变老，不易保存，这是很多人都知道的事实，这里教给大家一个妙招：
芹菜巧保存——法宝：锡箔纸。
先将芹菜分开，清洗干净，将锡箔纸包好根茎，再放入冰箱之中，保存时间可达一周。
原来春季吃芹菜的功效这么强大，不仅能降血压降血脂，还有养血补虚、抗癌等作用，快告诉家人吃起来，今晚就把它摆上餐桌~
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