食营养-17
ABiteofNutrition
什么是DASH饮食？
DASH饮食，一种在《U.S.NewsWorldReport》评选中连续7年获得综合最佳的饮食模式。
DASH饮食的全名是DietaryApproachestoStopHypertension，也被译为「得舒饮食」，字面意思是防止高血压的饮食结构。起源于年的美国，是由美国国家心脏、肺和血液研究所（NHLBI）提出用来预防和控制高血压的膳食模式。
DASH饮食的原则可以归纳为“五多一少”，即高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、丰富的不饱和脂肪酸、节制饱和脂肪酸。
DASH的基本饮食理念
?强调每日全谷物食品、水果、蔬菜、鱼类的摄入量（增加膳食纤维、钙、钾、蛋白质）；
?少油脂，尤其是减少动物油脂摄入；
?减少甜食、糖分摄入；
?减少红肉摄入；
?减少食盐摄入。
DASH饮食的关键——减钠
标准DASH饮食：建议每日钠摄入不超过mg（≈6g盐）
低钠DASH饮食：建议每日钠摄入不超过mg（≈4g盐）
DASH饮食有什么好处？
最大的好处就是降压效果好！
研究证实，DASH饮食能显著降低收缩压和舒张压，且在2周内就能出现降压疗效。而且有研究证实DASH膳食要比单纯添加钾、镁和膳食纤维效果好。
对所有人都有效？
是的，这种减压效果是不分性别、种族及是否高血压，都能使血压降低。而且在不同的摄钠水平下，DASH饮食都可以降压，不过在摄钠水平已经较低(1.5g/d)时，DASH饮食血压下降的幅度较小。
英国研究人员进行的一项研究中将DASH膳食调整为英国人喜欢的外观和分量，然后选取14个正常人在30天内随意选择调整过的食物和饮料。结果发现，DASH膳食不但为英国人所乐于接受，并使血压平均下降了4.6mmHg/3.9mmHg。
针对DASH饮食的降压原因，有研究人员发现采用DASH饮食的人，在增加钠的摄入时，血压升高幅度要比常规饮食的小。也就是说升高同样程度的血压，DASH饮食的人钠排泄更容易，尿钠排泄量更大。
关于此种现象，有研究人员推测DASH饮食可能通过某种方式促进尿钠的排泄，而不需要相应升高血压。另外也有实验表明，DASH饮食能有效降低抗胰岛素性和减少糖尿病发，可以说DASH对常见慢病的防治都有一定的益处。
由中国粮油学会粮油营养分会和中粮营养健康研究院主办。
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